（番組HPより）
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鶏むね肉をやわらかジューシーにするワザを解説した回です。

鶏むね肉は、高たんぱく・低カロリー・お買い得ですが、弱点は「パサパサ」になること。

このパサつきの原因は、加熱すると肉の筋繊維が収縮し、内部の水分が流出してしまうため。特に脂肪が少ないむね肉は、水分が抜けやすいということです。

そこで鶏肉専門工場で使っているのが調味液で、調味液で浸してあらかじめ肉を水分たっぷりにしておけば、加熱後もジューシーにできるということです。

これを鶏肉工場では大規模な設備で行っていますが、家庭で簡単にできる方法の紹介がありました。

それは牛乳を使うことで、両手を使い、牛乳を肉にもみ込むこと、わずか１分で良いということです。身近にある意外な食材を使ってできる、とても簡単なワザでした。