（番組HPより）
まるでバラの花束！北イタリアの世界遺産の街マントバに生まれた、トルタ・デッレ・ローゼ、すなわちバラのケーキ。隣国フェラーラからこの地に嫁ぎ、「ルネサンスの花」と呼ばれたイザベラ・デステが、自身の結婚式のために作らせたお菓子だ。ルネサンス芸術が花開いたこの時代、マントバに生まれたお菓子のルネサンスの物語！ヘンゼルは、ふわっとほどけるレモン風味のバラのケーキに挑戦！

－－－
北イタリアのマントバに生まれたバラのケーキ「トルタ・デッレ・ローゼ」を作った回です。

このケーキは、マントバの公爵のもとへ嫁いだ「イザベラ・デステ」が、自身の結婚式のために作らせて生まれたということです。

イザベラは、教養があって聡明で、多方面の芸術に造詣が深かったそうです。やがてイザベラは、フィレンツェのメディチ家と並ぶルネサンス芸術の一大パトロンとなり、イタリア・ルネサンスの芸術をけん引し、「ルネサンスの花」と呼ばれたそうです。

このケーキは、そんなイザベラの優雅さ・可憐さなど、彼女の魅力を映し出すような、バラの花束の姿をしたお菓子でした。

番組でもバラのケーキ作りに挑戦。
バターと卵がたっぷり入った生地をくるくると巻いて、ロールケーキのように巻いたものをカット。それをまるい器に並べて、レモン風味のバタークリームを塗ってオーブンで焼き上げました。

きれいにバラの花束のように仕上がって、見た目も美しく美味しそうでした。